Las crónicas del taco se trata de una serie documental de la historia de origen de uno de los platos más populares de Latinoamérica pero que muy poca gente conoce en realidad: Los tacos. El taco pastor de cerdo es uno de los más famosos de la Ciudad de México pero sus orígenes se remontan en realidad hace muchos años en Asia Menor.

Las carnitas, por otro lado, tiene raíces aztecas. Pero la serie documental también habla de cómo hacer la mejor carne asada, el de guisado o el de barbacoa para crear el mejor taco del mundo. Además, conoce a Lady Tacos de Canasta, una de las vendedoras callejeras de comida más famosas del mundo.